Aller au contenu
Médaillons de noix de porc aux pommes caramélisées
Médaillons de noix de porc aux  pommes caramélisées Médaillons de noix de porc aux  pommes caramélisées
new recipe icon

Médaillons de noix de porc aux pommes caramélisées

Classée dans: Recevoir, Réconfortant, Souper



temps de préparation

00:15 15min


temps de cuisson

00:15 15min


portions

ingrédients

  • 1 paquet de noix de porc Olymel
  • 30 ml ( 2 c. table) d'huile de canola
  • 275 ml de sauce demi-glace du commerce
  • 2 pommes Cortland ou Granny Smith , pelées et coupées en quartier
  • 45 ml ( 3 c. à table) de sirop d'érable
  • 15 ml ( 1 c. à table) de vinaigre de cidre
  • 30 ml ( 2 c. à table ) de beurre
  • ½ c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de muscade moulue
  • ¼ c. à thé de clous de girofle moulu
  • Sel et poivre du moulin au goût

instructions

  1. Couper les noix de porc en 12 médaillons égales et réserver au frais.
  2. Préparer la demi-glace, réserver au chaud.
  3. Chauffer une poêle à frire avec le beurre et 15 ml (1 c. à table ) d'huile d'olive, ajouter les quartiers de pomme et cuire en remuant durant deux minutes, ajouter le sirop, le vinaigre et les épices, cuire jusqu'à ce que le sirop épaississe, ajouter la sauce demi-glace et réserver au chaud.
  4. Saler et poivrer les médaillons.
  5. Chauffer le reste d'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen élevé et y cuire les médaillons en les tournant à mi-cuisson, cuire jusqu'à l'obtention d'une température interne de165°F (75°C) ne pas trop cuire afin d'éviter de dessécher.
  6. Servir les médaillons accompagnés de la sauce.