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Longe de porc au pesto et légumes rôtis

Longe de porc au pesto et légumes rôtis Longe de porc au pesto et légumes rôtis
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Longe de porc au pesto de coriandre et légumes rôtis

Classée dans: Recevoir, Souper



temps de préparation

00:15 15min


temps de cuisson

00:60 60min


portions


Cette délicieuse recette est une gracieuseté du Porc du Québec

ingrédients

  • 1 cuillère à thé graine de cumin
  • 2 livres longe de porc du Québec, désossée
  • 3 tasses betteraves pelées et en quartiers
  • 3 tasses carottes pelées et en quartiers

Pesto :

  • 2 tasses coriandre fraîche, hachée
  • 2 cuillère à table fromage parmesan, râpé
  • 2 gousse d'ail dégermée
  • 4 cuillère à table huile d'olive
  • 2 cuillère à table noix de pin grillées

Pesto

  • 2 c. à soupe de noix de pin grillées
  • 2 gousses d'ail dégermées
  • 2 tasses de coriandre fraîche
  • 2 c. à soupe de parmesan frais râpé
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive

Accompagnement

  • 3 tasses de carottes pelées et en quartiers
  • 3 tasses de betteraves pelées et en quartiers
  • 1 c. à thé de graines de cumin
  • 2 lb de longe de porc du Québec, désossée

instructions

  1. Hacher les noix de pin, l'ail et la coriandre au robot. Ajouter le parmesan et la moitié de l'huile d'olive, assaisonner.
  2. Enrober les carottes et les betteraves avec l'huile restante et le cumin.
  3. Assaisonner généreusement et étendre sur une plaque de cuisson.
  4. Enfourner à 220 °C (425 °F), pendant la préparation du porc.
  5. Couper la longe en deux sur l'épaisseur, sans aller jusqu'au bout.
  6. Ouvrir comme un livre et recouper chaque moitié en deux en partant du centre vers l'extérieur, puis aplatir avec un poêlon épais. Tartiner le porc avec le pesto de coriandre, rouler et ficeler.
  7. Cuire la longe avec les légumes au four à 150 °C (300 °F) de 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 68 °C (155 °F). Laisser la longe reposer 15 minutes, couverte d'un papier d'aluminium.
  8. Servir le porc tranché avec les légumes rôtis.

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