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Marmelade au bacon et aux prunes noires

Marmelade au bacon et aux prunes noires Marmelade au bacon et aux prunes noires
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Marmelade au bacon et aux prunes noires

Classée dans: Accompagnement, Brunch, Collation, Recevoir, Réconfortant



temps de préparation

00:15 15min


temps de cuisson

00:30 30min


portions


Cette délicieuse recette est une gracieuseté du Porc du Québec

ingrédients

  • 450 g (1 livre) bacon, coupé en tronçons
  • 25 g (2 cuillère à table) cassonade
  • 1 échalote française, ciselée
  • 3 prunes noires, coupées en petits quartiers
  • 65 ml (1/3 tasse) sirop d'érable
  • 65 ml (1/3 tasse) vinaigre de riz ou de cidre
  • 1 lb de bacon, coupé en tronçons
  • 1 échalote française, ciselée
  • 3 prunes noires, coupées en petits quartiers
  • 2 c. à soupe de cassonade
  • ¼ de tasse de vinaigre de riz ou de cidre
  • ¼ de tasse de sirop d'érable
  • Poivre, au goût

instructions

  1. Dans un grand chaudron, à feu moyen-élevé, faire revenir les tronçons de bacon pendant environ 15 minutes.
  2. Ajouter l'échalote française et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Incorporer les prunes et la cassonade.
  3. Augmenter la température, puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
  4. Déglacer au vinaigre de riz, ajouter le sirop d'érable et le poivre, puis laisser réduire le tout pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à l'obtention d'une consistance de marmelade assez épaisse.
  5. Transférer dans des petits pots Mason, puis conserver quelques semaines au réfrigérateur.
  6. Cette marmelade est géniale sur une salade, en entrée avec des crostinis et du fromage, sur des burgers ou même comme condiment pour les hot-dogs!