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Filets de porc farcis aux canneberges et aux noix de Grenoble

Filets de porc farcis aux canneberges et aux noix de Grenoble Filets de porc farcis aux canneberges et aux noix de Grenoble
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Filets de porc farcis aux canneberges et aux noix de Grenoble

Classée dans: Recevoir, Souper



temps de préparation

00:25 25min


temps de cuisson

00:20 20min


portions


Cette délicieuse recette est une gracieuseté du Porc du Québec

ingrédients

  • 2 7 1/2 oz (225g) chacun de Filets de porc du Québec
  • 10 ml (2 cuillère à thé) beurre
  • 45 ml (3 cuillère à table) Triple Sec ou Grand Marnier
  • 75 ml (1/3 tasse) canneberges séchées, hachées
  • 45 ml (3 cuillère à table) noix de Grenoble, grillées et hachées
  • 30 ml (2 cuillère à table) chapelure
  • 15 ml (1 cuillère à table) estragon frais
  • 125 ml (1/2 tasse) jus d'orange
  • 80 ml (1/3 tasse) huile d'olive
  • 80 ml (1/3 tasse) huile d'olive
  • 2, de 7 1/2 oz (225 g) chacun Filets de Porc du Québec
  • 1 c. à table (15 ml) Huile d'olive
  • 2 c. à thé (10 ml) Beurre
  • 3 c. à table (45 ml) Triple sec ou Grand Marnier
  • 1/3 tasse (75 ml) Canneberges séchées hachées
  • 3 c. à table (45 ml) Noix de Grenoble, grillées et hachées
  • 2 c. à table (30 ml) Chapelure
  • 1 c. à table (15 ml) Estragon frais
  • 1/2 tasse (125 ml) Jus d'orange
  • 1/3 tasse (80 ml) Huile d'olive
  • Sel et poivre frais moulu

instructions

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans une grande poêle, chauffer 1 c. à table d'huile et le beurre à feu moyen-vif. Lorsque le beurre mousse, faire dorer les filets de porc de tous les côtés pendant 4 minutes. Retirer et réserver.
  3. Mélanger 15 ml (1 c. à soupe) de Triple Sec, les canneberges, les noix de Grenoble, la chapelure et l'estragon. Couper les filets sur la longueur de façon à obtenir des pochettes. Farcir chacun des filets de la préparation et sécuriser à l'aide de ficelle. Enfourner les filets 5 min.
  4. Déglacer le poêlon avec le jus d'orange et le Triple Sec (ou le Grand Marnier). Laisser réduire du deux tiers et, hors feu, ajouter l'huile d'olive pour faire une petite vinaigrette chaude.

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