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Côtes levées de dos de porc aux pommes

Côtes levées de dos de porc aux pommes Côtes levées de dos de porc aux pommes

Côtes levées de dos de porc aux pommes

Classée dans: Réconfortant, Soirée sportive, Souper, Sur le BBQ



temps de préparation

00:10 10min

00:10 10min

00:10 10min


temps de cuisson

00:60 60min

00:60 60min

00:60 60min


portions


Que ce soit côte à côte ou face à face, tout devient vraiment plus cool lorsqu'il y a des côtes levées au menu d'une soirée de chums!

ingrédients

  • 1 branche de céleri, coupée en tronçons
  • 1/2 citron, coupé en deux
  • 1 feuille de laurier
  • 1 gousse d'ail, pelée
  • 1/4 oignon, (gros) coupé en 8
  • au goût poivre noir en grains
  • au goût thym séché
  • 500 g côtes levées de dos de porc Olymel

Sauce :

  • 2 1/2 ml (1/2 cuillère à thé) cannelle
  • 45 ml (3 cuillère à table) cassonade
  • 1 citron, le zeste et le jus
  • 85 ml (1/3 tasse) compote de pommes
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • au goût poivre du moulin
  • 85 ml (1/3 tasse) sauce B.B.Q. du commerce
  • 1 branche de céleri, coupée en tronçons
  • 1 1/2 citrons, coupés en deux
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 gousses d'ail, pelées
  • 3/4 oignon, (gros) coupé en 8
  • au goût poivre noir en grains
  • au goût thym séché
  • 1 kg côtes levées de dos de porc Olymel

Sauce :

  • 5 ml (1 cuillère à thé) cannelle
  • 125 ml (1/2 tasse) cassonade
  • 3 citrons, le zeste et le jus
  • 250 ml (1 tasse) compote de pommes
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • au goût poivre du moulin
  • 250 ml (1 tasse) sauce B.B.Q. du commerce
  • 2 branches de céleri, coupées en tronçons
  • 1 citron, coupé en deux
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 gousses d'ail, pelées
  • 1 oignon, (gros) coupé en 8
  • au goût poivre noir en grains
  • au goût thym séché
  • 1 1/2 kg côtes levées de dos de porc Olymel

Sauce :

  • 5 ml (1 cuillère à thé) cannelle
  • 125 ml (1/2 tasse) cassonade
  • 3 citrons, le zeste et le jus
  • 250 ml (1 tasse) compote de pommes
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • au goût poivre du moulin
  • 250 ml (1 tasse) sauce B.B.Q. du commerce
  • 1,5 kg de côtes levées de dos de porc Olymel
  • 1 gros oignon, coupé en 8
  • 2 branches de céleri, coupées en tronçons
  • 3 gousses d'ail, pelées
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 citron coupé en deux
  • Thym séché
  • Poivre noir en grains

Sauce

  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 250 ml (1 tasse) de compote de pommes
  • 125 ml (½ tasse) de cassonade
  • 250 ml (1 tasse) de sauce barbecue
  • 1 c. à thé de cannelle
  • Le zeste et le jus de trois citrons
  • Poivre du moulin

instructions

  1. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients, porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Réserver.
  2. Pendant ce temps, faire bouillir les côtes levées avec les 7 premiers ingrédients dans de l'eau salée pendant 60 minutes. Retirer délicatement les côtes et les faire mariner dans la moitié de la sauce de 4 heures à 24 heures.
  3. Préchauffer le gril à feu moyen. Faire griller les côtes levées en les tournant et en les badigeonnant souvent avec le reste de sauce, environ 15 minutes, ou jusqu'à l'obtention d'une caramélisation. (Cuisson à chaleur indirecte)

Suggestion

Suggestion d'accompagnements
Légumes grillés, salade verte, pommes de terre grillées, riz aux fines herbes