Dinde bénédictine

instructions

1. Verser l'eau dans une petite casserole, ajouter le vinaigre et porter à ébullition.
2. Casser les œufs dans 2 petits ramequins.
3. Lorsque l'eau commence à frémir, baisser le feu; l'eau ne doit pas bouillir.
4. Tremper un ramequin (avec l'œuf dedans), dans l'eau de façon à ce que l'œuf soit couvert d'eau, mais sans le déposer, juste le temps que le blanc commence à coaguler.
5. Laisser glisser l'œuf dans l'eau, puis répéter la même opération avec le deuxième œuf.
6. Remuer doucement l'eau dans un mouvement circulaire et cuire pendant 3 minutes.
7. À l'aide d'une cuillère trouée, retirer délicatement les œufs, un à la fois, et les déposer sur un essuie-tout, saler et poivrer et réserver.
8. Déposer ½ muffin sur 2 assiettes de service.
9. Répartir la poitrine de dindon émincée sur les muffins et y déposer les œufs pochés.
10. Arroser généreusement de sauce hollandaise et garnir de miettes de bacon et de ciboulette.
11. Servir chaud.