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Crêpes roulées, bologne et crème menthe et abricot

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Crêpes roulées, bologne et crème menthe et abricot

Classée dans: Hors d'oeuvre, Réconfortant



temps de préparation

00:30 30min


temps de cuisson

00:00 0min


portions

ingrédients

  • 300 g de bologne, tranché finement
  • 2 t. (500 ml) de bébés kales
  • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique blanc
  • 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
  • 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
  • ½ c. à soupe (7,5 ml) de miel
  • ½ brique de fromage à la crème à température pièce
  • ¼ t. (60 ml) de crème 35%
  • 3 c. à soupe (45 ml) de yogourt nature ou de crème sûre
  • 6 abricots séchés, hachés finement
  • 10 feuilles de menthe fraîche, hachées
  • 4 crêpes bretonne de 9 po (23 cm), maison ou du commerce
  • Poivre

instructions

  1. Déposer le vinaigre balsamique blanc, le jus de citron, l'huile et le miel dans un saladier, saler et poivrer et battre en vinaigrette.¸
  2. Ajouter le kale et le retourner dans la vinaigrette en le massant avec les doigts pendant 2-3 minutes, puis le laisser reposer 10 minutes.
  3. Pendant ce temps, déposer le fromage à la crème dans un autre bol, ajouter la crème et le yogourt et écraser le tout à l'aide d'une maryse ou d'une cuillère de bois jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
  4. Ajouter les abricots et la menthe, poivrer et bien incorporer.
  5. Déplier les crêpes sur un plan de travail et les badigeonner avec la crème aux abricots.
  6. Couvrir la moitié de chaque crêpe avec les tranches de bologne, puis avec le kale massé.
  7. Rouler les crêpes en commençant par le côté garni.
  8. Déposer les rouleaux sur une assiette, couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer au frigo pendant au moins 30 minutes.
  9. Au moment du service, couper les rouleaux de crêpes en 4 ou 5 tronçons et les déposer à la verticale sur un plateau. Servir aussitôt.

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