Aller au contenu

Rouleau de printemps au bacon

Rouleau de printemps au bacon title
365 days recipe icon

Rouleau de printemps au bacon

Classée dans: Choix sensé, Lunch, Souper



temps de préparation

00:30 30min


temps de cuisson

00:00 0min


portions

ingrédients

  • 1 paquet de bacon, cuit
  • 9 crevettes cuites (format 21-25)
  • 8-10 feuilles de papier de riz
  • 2 carottes, coupées en julienne
  • 3-4 baby bok choy, coupés en julienne
  • 2 t. (500 ml) de vermicelles de riz cuits
  • 5-6 tiges de menthe fraîche
  • 5-6 tiges de coriandre fraîche
  • 1 t. (250 ml) de crème sûre
  • 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette à l'ail hachée
  • 1 lime, pour le zeste et le jus

instructions

  1. Couper les crevettes en deux sur le sens de la longueur. Réserver.
  2. Hacher le bacon grossièrement et le séparer en 8 parts égales.
  3. Passer rapidement 1 feuille de papier de riz dans un bol d'eau tiède, juste le temps de la ramollir et la déposer à plat sur un plan de travail.
  4. Déposer le bacon au centre du papier de riz de façon à former une ligne.
  5. Déposer un peu de chacune des garnitures le long de cette ligne¸ sauf les crevettes.
  6. Rouler le papier de riz autour de la garniture jusqu'au 2/3, en prenant soin de refermer les côtés.
  7. Déposer 3 demi-crevettes en les positionnant l'une à la suite de l'autre et terminer de former le rouleau en pressant légèrement de façon à faire adhérer le tout. Les crevettes devraient apparaître en transparence.
  8. Réserver les rouleaux sous un linge humide, le temps de terminer de rouler les autres.
  9. Mélanger la crème sûre avec la ciboulette, le zeste et le jus de lime et répartir la sauce dans 4 ramequins.
  10. Servir le tout frais ou à température pièce.