Taquitos aux hauts de cuisses de poulet chili doux et lime

Préchauffer le barbecue à 175 °C (350 °F) en prévoyant une zone de cuisson directe et une zone indirecte.

Cuire le poulet et le bacon à feu indirect

Cuire le poulet jusqu’à atteindre une température interne d’environ 93 °C (200 °F), puis effilocher la viande.

Sur la zone de cuisson direct, Faire fondre le beurre dans une petite casserole avec le jus d’une demi-lime et 15 ml (1 c. à soupe) de tajín.

Griller le maïs à feu direct doux et badigeonner régulièrement du mélange de beurre.

Griller les limes coupées en deux sur la zone de cuisson directe.

Couper le bacon en petits morceaux.

Détacher les grains de maïs de l’épi.

Mélanger dans un bol le poulet effiloché, le bacon, le maïs, le fromage, l’oignon vert, le paprika, le reste du tajín et le jus de lime.

Réchauffer les tortillas afin de les assouplir.

Garnir chaque tortilla de préparation et rouler fermement.

Cuire les taquitos à cuisson indirecte à 205 °C (400 °F) pendant 10 à 12 minutes.

Badigeonner d’huile en fin de cuisson afin d’obtenir une texture croustillante.

Couper grossièrement tous les ingrédients.

Ajouter tous les ingrédients dans un mélangeur.

Mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.

Transvider dans un contenant hermétique ou une bouteille souple.