Smash burgers de porc et bacon

Préparer la viande : Déposer le porc haché dans un bol. Couper le bacon en petits cubes et les ajouter à la viande. Ajouter les épices et mélanger uniformément.

Formé les portions : Former des boules d'environ 75 g.

Astuce : Conserver les portions bien froides jusqu’à la cuisson pour éviter que le gras ne fonde trop rapidement.

Saisir et "smasher" : Préchauffer la plancha à feu moyen-vif et huiler légèrement la surface. Déposer les boules de viandes et ajouter immédiatement les oignons tranchés par-dessus. Presser fortement avec une spatule pour écraser la viande le plus finement possible.

C’est cette étape qui crée la fameuse croûte croustillante.

Griller les pains : Faire dorer les pains, côté mie, sur la plancha.

Profiter du jus de cuisson pour plus de saveur.

Assembler et servir: Étaler la sauce sur les pains, ajouter la viande au fromage, les garnitures et servir.

Cuire la viande : Cuire de 2 à 3 minutes sur le premier côté pour obtenir une belle croûte croustillante (le secret du smash). Retourner, ajouter le fromage et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.