Creamy corn and bacon chowder

Marinara sauce

• In a saucepan, sweat the onion and the garlic in the oil. Do not overcook. Add the tomatoes, crushed by hand.

• Add the tomato paste and sugar; season.

• Bring to a boil and let simmer slowly for 30 minutes. Remove from heat; add the basil.

• Adjust seasoning and set aside, keeping hot.

• Porter à ébullition en remuant pour ensuite réduire le feu et laisser mijoter.

• Mijoter en remuant occasionnellement afin d'éviter que les pommes de terre collent au fond du chaudron. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Éviter de trop cuire.

• Durant la cuisson de la soupe, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, éponger sur un papier absorbant et réserver au chaud.

• Ajouter le maïs en grains et la crème, vérifier l'assaisonnement.

• Servir la chaudrée garnie de bacon croustillant.