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Sandwich jambon, aubergine et harissa

Sandwich jambon, aubergine et harissa title
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Sandwich jambon, aubergine et harissa

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temps de préparation

00:30 30min


temps de cuisson

00:05 5min


portions

ingrédients

  • 300 g de jambon forêt noire double fumé, coupé en fines tranches
  • 1 grosse aubergine
  • ½ t. (125 ml) de farine T-U
  • 2 œufs, battus
  • 1 t. (250 ml) de chapelure panko
  • ½ boule de mozzarella
  • 4 c. à thé (40 ml) de sauce harissa (ou au goût)
  • 4 pains carrés ciabatta, légèrement grillés
  • 8 feuilles de basilic, ciselées
  • Huile végétale, pour la cuisson
  • Sel et poivre

instructions

  1. Couper les bouts de l'aubergine et détailler 4 belles tranches (env. 1,5 cm/ 5/8 po) dans la partie la plus large. Réserver le reste de l'aubergine pour un usage ultérieur.
  2. Déposer la farine, les œufs et la chapelure dans 3 bols différents. Saler et poivrer la farine et bien mélanger.
  3. Dans une poêle à bord haut, verser suffisamment d'huile pour couvrir le fond de 1 cm (3/8 po) et chauffer à feu moyen-vif.
  4. Rouler les tranches d'aubergine dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans la chapelure, en pressant bien pour la faire adhérer.
  5. Lorsque l'huile est bien chaude, déposer les tranches d'aubergine côte à côte et cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à belle coloration.
  6. Détailler la mozzarella en 4 tranches.
  7. Baisser le feu à moyen, tourner les aubergines et y répartir les tranches de mozzarella, couvrir et poursuivre la cuisson encore 2 minutes. Le fromage devrait être fondu et les aubergines dorées dessous. Débarrasser sur une double épaisseur de papier-éponge.