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Sandwich jambon fumé et chou braisé au bacon
Sandwich jambon fumé et chou braisé au bacon Sandwich jambon fumé et chou braisé au bacon
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Sandwich au jambon fumé et chou braisé au bacon

Classée dans: Lunch



temps de préparation

00:15 15min


temps de cuisson

00:40 40min


portions

ingrédients

  • 1 paquet smoked meat de porc émincé
  • 2 tranches bacon, hachées grossièrement
  • 1 petit oignon, coupé en lamelles
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 1 litre (4 tasses) chou rouge coupé en chiffonnade
  • 30 ml (2 cuillère à table) vinaigre blanc
  • 60 ml (1/3 tasse) raisins secs
  • 125 ml (1/2 tasse) bouillon de poulet ou d'eau
  • 60 ml (1/3 tasse) vinaigre balsamique
  • 4 tranches pain de seigle
  • 30 ml (2 cuillère à table) moutarde au miel
  • 1 paquet (175 g) de jambon fumé à l'ancienne
  • 2 tranches de bacon, hachées grossièrement
  • 1 petit oignon, coupé en lamelles
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 4 t. (1 l) de chou rouge coupé en chiffonnade
  • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre blanc
  • ¼ t. (60 ml) de raisins secs
  • ½ t. (125 ml) de bouillon de poulet ou d'eau
  • ¼ t. (60 ml) de vinaigre balsamique
  • 4 tranches de pain de seigle
  • 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde au miel
  • Sel et poivre

instructions

  1. Faire chauffer une poêle en Inox à feu moyen et y faire revenir le bacon jusqu'à presque croustillant.
  2. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire pendant 5 minutes en remuant constamment.
  3. Ajouter le chou et le vinaigre blanc et bien remuer.
  4. Ajouter les raisins secs, verser le bouillon de poulet, saler et poivrer, bien incorporer et cuire à doux frémissement pendant 30 minutes en remuant régulièrement.
  5. Retirer du feu, ajouter le vinaigre balsamique, bien remuer et laisser tempérer à température pièce en remuant à l'occasion.
  6. Au moment du service, griller les tranches de pain de seigle et les tartiner de moutarde au miel.
  7. Répartir le jambon fumé, puis garnir chaque sandwich de chou-rouge braisé au balsamique.
  8. Servir aussitôt.