Sandwich au jambon fumé et chou braisé au bacon
Classée dans: Week-end
temps de préparation
temps de cuisson
portions
ingrédients
- 1 paquet (175 g) de jambon fumé à l'ancienne
- 2 tranches de bacon, hachées grossièrement
- 1 petit oignon, coupé en lamelles
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 4 t. (1 l) de chou rouge coupé en chiffonnade
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre blanc
- ¼ t. (60 ml) de raisins secs
- ½ t. (125 ml) de bouillon de poulet ou d'eau
- ¼ t. (60 ml) de vinaigre balsamique
- 4 tranches de pain de seigle
- 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde au miel
- Sel et poivre
instructions
- Faire chauffer une poêle en Inox à feu moyen et y faire revenir le bacon jusqu'à presque croustillant.
- Ajouter l'oignon et l'ail et cuire pendant 5 minutes en remuant constamment.
- Ajouter le chou et le vinaigre blanc et bien remuer.
- Ajouter les raisins secs, verser le bouillon de poulet, saler et poivrer, bien incorporer et cuire à doux frémissement pendant 30 minutes en remuant régulièrement.
- Retirer du feu, ajouter le vinaigre balsamique, bien remuer et laisser tempérer à température pièce en remuant à l'occasion.
- Au moment du service, griller les tranches de pain de seigle et les tartiner de moutarde au miel.
- Répartir le jambon fumé, puis garnir chaque sandwich de chou-rouge braisé au balsamique.
- Servir aussitôt.
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