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Rouleau dindon - pêche et sauce gingembre et arachide

Rouleau dindon - pêche et sauce gingembre et arachide Rouleau dindon - pêche et sauce gingembre et arachide
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Rouleau dindon-pêche et sauce gingembre et arachide

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temps de préparation

00:20 20min


temps de cuisson

00:00 0min


portions

ingrédients

  • 250 g de poitrine de dindon fumée, émincée
  • ¼ t. (60 ml) de beurre d'arachide
  • ¼ t. (60 ml) de sauce hoisin
  • ¼ t. (60 ml) de lait de coco ou d'eau
  • ½ c. à soupe (7,5 ml) de gingembre râpé
  • 2 pêches, pelées et coupées en lanières
  • 2 t. (500 ml) de chiffonnade de laitue (frisée, iceberg, etc.)
  • 4 c. à soupe (60 ml) d'arachides grillées, concassées
  • 4 feuilles de papier de riz
  • 16 feuilles de coriandre

instructions

  1. Déposer le beurre d'arachide, la sauce hoisin et le lait de coco ans un bol et mélanger le tout jusqu'à consistance homogène. Réserver.
  2. Passer rapidement 1 feuille de papier de riz dans un bol d'eau tiède, juste le temps de la ramollir et la déposer à plat sur un plan de travail,
  3. Déposer le quart du dindon émincé au centre du papier de façon à former un petit boudin.
  4. Déposer le quart des lamelles de pêche le long de ce boudin, ajouter la chiffonnade de laitue et 1 cuiller d'arachides.
  5. Rouler le rouleau en refermant les côtés, jusqu'au 2/3, déposer 4 feuilles de coriandre l'une à la suite de l'autre et terminer de rouler en pressant légèrement pour faire adhérer le tout. Les feuilles de coriandre apparaitront en transparence.
  6. Couper les rouleaux en deux et conserver dans un plat hermétique jusqu'au moment du service.
  7. Déposer les demi-rouleaux dans un plateau de service, verser la sauce hoisin aromatisée dans un ramequin et servir aussitôt.