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Quesadillas, simili poulet et légumes

Quesadillas, simili poulet et légumes Quesadillas, simili poulet et légumes
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Quesadillas, simili poulet et légumes

Classée dans: Lunch



temps de préparation

00:20 20min


temps de cuisson

00:30 30min


portions

ingrédients

  • 350 g simili-poulet tranché finement
  • 1 oignon jaune, coupé en lamelles
  • 1 casseau de champignons café, coupé en tranches
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 2 piments jalapeño, coupés en rondelles
  • 1 grosse tomate rouge, coupée en cubes
  • 250 ml (1 tasse) maïs en grains
  • 2 poignées bébés épinards
  • 4 tortillas de blé aux haricots noirs (8po)
  • 375 ml (1 1/2 tasses) fromage Monterey Jack
  • 350 g de simili-poulet tranché finement
  • 1 oignon, coupé en lamelles
  • 1 casseau de champignons café, coupé en tranches
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 2 piments jalapeño, coupé en rondelles
  • 1 grosse tomate rouge, coupée en dés
  • 1 t. (250 ml) de maïs en grains
  • Salsa verde, au goût (maison ou du commerce)
  • 2 poignées de bébés épinards
  • 1 ½ t. (375 ml) de fromage Monterey Jack
  • 4 tortillas de blé aux haricots noirs (8 po)
  • Huile végétale, pour la cuisson
  • Sel et poivre

instructions

  1. Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et y faire revenir l'oignon jusqu'à légère coloration.
  2. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
  3. Ajouter l'ail et les rondelles de piment, saler et poivrer et cuire encore 2 minutes.
  4. Ajouter la tomate et cuire jusqu'à l'obtention d'une texture de sauce dense.
  5. Retirer du feu, ajouter les grains de maïs et bien incorporer. Réserver au chaud.
  6. Répartir une partie du fromage sur un moitié de chaque tortillas.
  7. Ajouter les épinards, puis la poêlée de légumes et aromatiser de quelques traits de salsa verde.
  8. Terminer avec les tranches de simili-poulet émincé et couvrir avec le reste du fromage.
  9. Replier la partie non garnie de chaque tortillas sur la garniture et presser légèrement.