Galettes de sarrasin farcies au jambon forêt noire

instructions

1. Déposer la farine dans un cul de poule, ménager un puits au centre, verser 1 tasse (250 ml) d'eau et bien incorporer à l'aide d'une cuillère de bois en ajoutant de l'eau au fur et à mesure que la pâte redevient dense.
2. La pâte devrait être lisse et assez liquide (comme de la crème 35%).
3. Faire chauffer une poêle fonte à feu moyen-vif et y fondre une petite noisette de beurre.
4. Verser une ½ tasse (125 ml) de pâte à crêpe dans la poêle et cuire jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface de celle-ci.
5. Retourner la crêpe, poursuivre la cuisson jusqu'à belle coloration et débarrasser sur une assiette. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
6. Dans la même poêle, faire fondre 2 cuillers de beurre et y faire revenir les oignons et les champignons pendant 10 minutes, poivrer, verser le vinaigre balsamique, bien incorporer et retirer.
7. Préchauffer le four à 350°F (180°C) et déposer un bol d'eau très chaude sur la grille du bas.
8. Déposer les galettes bien à plat sur un plan de travail et y répartir tour à tour le fromage, les tranches de jambon fumé forêt noire Smart &Natural, puis le mélange oignon/champignon.
9. Replier les 4 côtés vers le centre et déposer les crêpes farcies sur une plaque à four.
10. Enfourner et cuire de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les crêpes soient bien chaudes.
11. Servir aussitôt.