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Déjeuner du rancheros

Déjeuner du rancheros Déjeuner du rancheros
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Déjeuner du rancheros

Classée dans: Lunch



temps de préparation

00:15 15min


temps de cuisson

00:15 15min


portions

ingrédients

  • 1/2 avocat, coupé en 4
  • 250 ml (1 tasse) haricots recuits (refried beans), maison ou du commerce
  • 2 oeufs
  • 4 tranches saucisson de Bologne à l’ail (env. ½ cm)
  • 2 tortillas de maïs
  • 4 tranches de bacon
  • 4 tranches de saucisson de Bologne à l'ail (env. ½ cm)
  • 4 tranches de bacon
  • 1 t. (250 ml) de haricots recuits (refried beans), maison ou du commerce
  • 2 oeufs
  • ½ avocat, coupé en 4
  • Sauce Ranchera, au goût
  • 2 tortillas de maïs
  • Huile végétale, pour la cuisson

instructions

  1. Déposer les haricots recuits dans une petite casserole et les mettre à chauffer sur feu doux.
  2. Pratiquer une incision dans chaque tranche de Bologne en partant du centre vers le bord.
  3. Verser un filet d'huile dans une poêle antiadhésive et y faire cuire le bacon et les tranches de Bologne, jusqu'à belle coloration. Retirer et réserver au chaud.
  4. Jeter une partie du gras de cuisson, remettre la poêle sur le feu et y cuire les œufs au plat, en les retournant à mi-cuisson.
  5. Déposer les tortillas sur des assiettes de service et y répartir les chapeaux de Bologne, le bacon, les œufs tournés et les haricots recuits chauds.
  6. Décorer avec les quartiers d'avocat et quelques traits de sauce Ranchera.
  7. Servir chaud.