Déjeuner du rancheros
Classée dans: Déjeuner
temps de préparation
temps de cuisson
portions
ingrédients
- 4 tranches de saucisson de Bologne à l'ail (env. ½ cm)
- 4 tranches de bacon
- 1 t. (250 ml) de haricots recuits (refried beans), maison ou du commerce
- 2 oeufs
- ½ avocat, coupé en 4
- Sauce Ranchera, au goût
- 2 tortillas de maïs
- Huile végétale, pour la cuisson
instructions
- Déposer les haricots recuits dans une petite casserole et les mettre à chauffer sur feu doux.
- Pratiquer une incision dans chaque tranche de Bologne en partant du centre vers le bord.
- Verser un filet d'huile dans une poêle antiadhésive et y faire cuire le bacon et les tranches de Bologne, jusqu'à belle coloration. Retirer et réserver au chaud.
- Jeter une partie du gras de cuisson, remettre la poêle sur le feu et y cuire les œufs au plat, en les retournant à mi-cuisson.
- Déposer les tortillas sur des assiettes de service et y répartir les chapeaux de Bologne, le bacon, les œufs tournés et les haricots recuits chauds.
- Décorer avec les quartiers d'avocat et quelques traits de sauce Ranchera.
- Servir chaud.
