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Croûtes fumées des campeurs

Croûtes fumées des campeurs title
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Croûtes fumées des campeurs

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temps de préparation

00:15 15min


temps de cuisson

00:30 30min


portions

ingrédients

  • 300 g de jambon forêt noire double fumée
  • 2 tomates rouges, coupées en 2
  • 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde au sirop d'érable
  • 2 pincées de piment d'Espelette
  • 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
  • 150 g de fromage cheddar fumé, râpé
  • 4 tranches de pain pumpernickle
  • Huile végétale
  • Beurre mou

instructions

  1. Huiler légèrement les demi-tomates et les déposer, côté coupé dessous, sur une grille déposée sur la braise. Cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à belle coloration.
  2. Retourner les tomates et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
  3. Lorsque les tomates sont cuites, les retirer du feu, en retirer la peau et les déposer dans un saladier.
  4. À l'aide d'une fourchette, les écraser sommairement, saler et poivrer, ajouter la moutarde, le piment et l'huile d'olive et battre jusqu'à l'obtention d'une émulsion.
  5. Tartiner les tranches de pain de beurre, puis d'une fine couche d'émulsion à la tomate.
  6. Répartir le jambon, ajouter 2 cuillers d'émulsion à la tomate et couvrir avec le fromage.
  7. Déposer les croûtes sur la grille, à chaleur indirecte et cuire juste le temps de faire fondre le fromage.
  8. Servir aussitôt avec le reste de l'émulsion à la tomate.