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Crêpes de pomme de terre, saucisse et compote de pomme

Crêpes de pomme de terre, saucisse et compote de pomme Crêpes de pomme de terre, saucisse et compote de pomme
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Crêpes de pomme de terre, saucisse et compote de pomme

Classée dans: Lunch



temps de préparation

00:30 30min


temps de cuisson

00:30 30min


portions

ingrédients

  • 3 saucisses bacon-cheddar, cuites
  • 1 kg (2 livres) pommes de terre à chair jaune, râpées
  • 1 oignon jaune, râpé
  • 1 oeuf, battu
  • 85 ml (1/3 tasse) farine
  • 2 1/2 ml (1/2 cuillère à thé) sel
  • 250 ml (1 tasse) compote de pomme (maison ou du commerce)
  • 250 ml (1 tasse) crème sûre
  • 30 ml (2 cuillère à table) aneth, hâchée
  • 3 saucisses bacon-cheddar, cuites
  • 2 lb (1 kg) de pommes de terre à chair jaune, râpées
  • 1 oignon jaune, râpée
  • 1 œuf, battu
  • 1/3 t. (85 ml) de farine
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de sel
  • Poivre, au goût
  • 1 t. (250 ml) de compote de pomme (maison ou du commerce)
  • 1 t. (250 ml) de crème sûre
  • 2 c. à soupe (30 ml) d'aneth hachée
  • Huile végétale, pour la cuisson

instructions

  1. Déposer les râpures de pomme de terre et d'oignon dans une passoire et presser le tout entre les mains pour en extraire le maximum de liquide.
  2. Transférer le tout dans un bol, ajouter l'œuf, la farine, le sel et le poivre et bien incorporer.
  3. Faire chauffer à feu moyen une grande poêle à bord élevé et verser suffisamment d'huile pour couvrir le fond de ½ cm.
  4. À l'aide de 2 grosses cuillères, façonner des petits monticules de pomme de terre (env. ¼ t.) et les déposer côte à côte dans l'huile chaude en les aplatissant légèrement pour former des crêpes.
  5. Cuire jusqu'à belle coloration des 2 côtés et les débarrasser sur une assiette recouverte d'une double épaisseur de papier-éponge.
  6. Couper les saucisses en diagonale de façon à obtenir 12 tranches.
  7. Tartiner chaque crêpe de compote de pomme, déposer une tranche de saucisse et passer le tout à gril, juste le temps de faire grésiller le tout.
  8. Mélanger la crème sûre et l'aneth.
  9. Déposer les crêpes garnies dans un plateau de service et accompagner le tout d'un ramequin de crème sûre à l'aneth.