Pressé au jambon et aux légumes grillés

Préchauffer le Barbecue à chaleur maximale.

Déposer les poivrons entiers sur la grille du bas et les cuire en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient brûlés de tous les côtés.

Retirer les poivrons du feu et les déposer dans un sac de papier brun. Fermer et laisser reposer pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, cuire le reste des légumes sur la grille du bas jusqu'à ce qu'ils commencent à s'assouplir. Ne pas trop cuire. Retirer et réserver.

Sortir les poivrons du sac, les peler, retirer les pédoncules et les graines et les passer rapidement sous l'eau courante pour bien enlever toutes les particules. Bien éponger.

Couper les poivrons en tranches.

Couper la focaccia en deux de façon à obtenir un dessus et un dessous et retirer une partie de la mie.

Tartiner la base avec le pesto et y déposer les tranches de légumes grillés par couches, en prenant soins de faire alterner les couleurs.

Couvrir avec les tranches de jambon fumé à l'ancienne, puis de mozzarella.

Poivrer généreusement.

Envelopper le sandwich dans une pellicule plastique en serrant bien de façon à compresser les garnitures et déposer le tout sur une assiette ou une plaque à four, puis déposer une seconde assiette (ou plaque à four) sur le dessus. Mettre le tout au frigo, puis déposer 2 grosses boîtes de conserve sur la plaque du dessus.

Laisser reposer jusqu'au lendemain.