Poitrines de poulet à la caprese

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte ou une poêle. Faire dorer les poitrines de poulet déjà assaisonnées 3 à 4 minutes de chaque côté. Les retirer et réserver.

Dans la même poêle, ajouter un peu d’huile d’olive si nécessaire et faire revenir l’ail pendant 1 minute.

Ajouter les tomates concassées, les tomates cerises, l’origan, le sel et le poivre.

Bien mélanger et laisser mijoter 5 à 7 minutes à feu moyen.

Remettre les poitrines de poulet dans la sauce.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.

En fin de cuisson, ajouter les morceaux de mozzarella sur le dessus et couvrir encore 2 à 3 minutes pour que les morceaux fondent.

Parsemez de basilic frais avant de servir!