Omelette roulée au jambon, style tamagoyaki

Préparer les légumes : râper la carotte et trancher le poivron en lamelles très fines.

Battre les œufs avec la sauce soya, la sauce mirin, le sucre et le sel.

Préchauffer une poêle antiadhésive (de préférence rectangulaire ou carrée) à feu doux avec un peu d'huile.

Lorsque la poêle est chaude, verser une fine couche d'œufs battus. Quand elle commence à prendre mais reste un peu baveuse, ajouter les tranches de jambon et légumes en ligne à l'extrémité.

Rouler délicatement l'omelette en ramenant vers l'avant à l'aide de baguettes ou d'une spatule.

Garder la première omelette roulée dans le coin de la poêle et verser une nouvelle couche fine de mélange d'œufs. Soulevez délicatement le rouleau déjà formé pour permettre au mélange d'œufs de bien s'infiltrer en dessous du rouleau.

Recommencer cette opération de roulage jusqu'à ce que vous n'ayez plus de mélange d'œufs.

Laisser refroidir légèrement l'omelette roulée, puis trancher en rouleaux d'environ 2 cm d'épaisseur.

Servir en boîte à lunch avec des fruits frais (ex. : litchis, kiwi) et légumes croquants (ex. : pois mange-tout).