Longe de porc rôtie et glacée à l'érable, moutarde et romarin

Préchauffer le four à 350°F (175°C).

Mélanger ensemble le sirop, la cassonade, la moutarde, le vinaigre, le romarin, le thym, le sel et le poivre. Placer la longe de porc dans une rôtissoire peu profonde avec 2 tasses d'eau. Étendre uniformément le mélange de sirop sur la longe.

Rôtir dans le four à découvert, jusqu'à l'obtention d'une température interne de165°F (75°C) environ 50 à 60 minutes. Retirer du four et laisser reposer environ 10 minutes recouvert d'un papier d'aluminium avant de trancher et servir avec le jus de cuisson.