Lasagne au jambon, épinards et ricotta

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.

Dans la même casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.

Verser graduellement le lait dans la casserole en fouettant et fouetter jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse. Ajouter la moutarde et la muscade, puis saler et poivrer. Porter à ébullition en fouettant, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes en remuant, jusqu’à épaississement. Retirer du feu et réserver au chaud.

Dans un bol, mélanger la ricotta avec le parmesan. Saler et poivrer.

Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les épinards de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tombés. Retirer du feu et laisser tiédir.

Presser fermement les épinards au-dessus de l’évier à l’aide des mains pour retirer le maximum d’eau. Incorporer les épinards à la préparation à la ricotta.

Verser un peu de sauce au fond d’un plat de cuisson de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po). Couvrir de trois pâtes à lasagne.

Répartir la moitié du jambon, puis la moitié de la préparation à la ricotta sur les pâtes. Couvrir d’un peu de sauce. Ajouter trois pâtes à lasagne, puis répéter avec le reste du jambon et de la préparation à la ricotta, et un peu de sauce.

Couvrir des pâtes à lasagne restantes, puis napper du reste de la sauce. Garnir de mozzarella.

Cuire au four de 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la mozzarella soit dorée et bouillonnante. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir.