Gâteau de crêpes au jambon et au beurre d'érable

Déposer les farines et le sel dans un cul de poule, ménager une fontaine, y verser l'œuf battu et le lait et battre au fouet tout en versant l'eau minérale, jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène.

Couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes.

Après ce temps, verser le beurre fondu et bien battre. La texture doit être assez liquide, allonger avec du lait ou de l'eau minérale au besoin.

Faire chauffer une poêle antiadhésive de 8 po (20 cm) à feu moyen, verser un filet d'huile et y verser 1/3 tasse (85 ml) de pâte à crêpe en remuant la poêle de tous les côtés pour l'étendre.

Lorsque la crêpe commence à se colorer sur le pourtour, la retourner et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Retirer et réserver sur une assiette.

Répéter la même opération avec le reste de la pâte, en superposant les crêpes. Pour une utilisation ultérieure, envelopper l'assiette dans une pellicule plastique et réserver au frais.

Préchauffer le four à 350°F (180°C) et déposer un bol d'eau sur la grille du bas.

Disposer une crêpe au centre d'un plat de service allant au four et en tartiner la surface de beurre d'érable.

Couvrir de tranches de jambon, répartir 1/3 tasse (85 ml) de fromage, poivrer et couvrir avec une seconde crêpe.

Répéter ces étapes en superposant les crêpes, le jambon et le fromage, comme pour former un gâteau.

Tartiner la surface du gâteau de crêpes d'une fine couche de beurre d'érable, puis de fromage, enfourner le tout sur la grille du centre et cuire de 10 à 15 minutes.

Retirer du four, découper le gâteau en pointes et servir aussitôt.