Frittata à la dinde, pommes de terre et fromage de chèvre

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Dans un bol, fouetter les œufs avec le lait et les herbes de Provence. Saler et poivrer.

Couper les tranches de dinde en dés.

Dans une grande poêle allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les tranches de pommes de terre de 8 à 10 minutes, en remuant délicatement de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et presque tendres.

Ajouter les asperges et poursuivre la cuisson 2 minutes.

Ajouter les oignons verts, puis verser la préparation d’œufs dans la poêle. Ajouter la dinde et remuer légèrement. Parsemer de fromage de chèvre.

Poursuivre la cuisson au four de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les oeufs soient pris.

Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de couper en pointes.