Tartes fines, dinde et Ermite des Cantons
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temps de préparation
temps de cuisson
portions
ingrédients
- 150 g de poitrine de dinde fumée style viande fumée, tranchée
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre doux
- 1 c. à soupe (15 ml) de miel
- 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde à l'ancienne
- ½ c. à thé (2,5 ml) de thym séché
- 1 feuille de pâte feuilletée (du commerce)
- 2 pommes Cortland, coupées en tranches fines
- ½ t. (125 ml) de fromage l'Ermite, émietté
- 6-7 pacanes, concassées
- 1 œuf, battu
- 1 c. à soupe (15 ml) d'eau
instructions
- Préchauffer le four à 350°F (180°C).
- Déposer le beurre, le miel et le thym dans une petite casserole et porter le tout à frémissement en brassant constamment. Cuire pendant 5 minutes, ajouter la moitié de la moutarde, bien incorporer et réserver hors du feu.
- Couper les tranches de poitrine de dinde en 4. Réserver.
- Dérouler la feuille de pâte feuilletée, la découper en 4 carrés égaux et déposer le tout sur une plaque à four doublée d'un papier parchemin.
- À l'aide de la pointe d'un couteau d'office, inciser légèrement le pourtour de chaque carré de façon à délimiter une bordure de 1,25 cm (½ po). Badigeonner l'intérieur du carré avec le reste de la moutarde.
- Disposer en alternance les tranches de pomme et de poitrine de dindon, comme pour former un éventail.
- Badigeonner les éventails avec le mélange beurre-miel, parsemer de miettes de fromage L'Ermite, puis de pacanes.
- Battre l'œuf avec l'eau et en badigeonner la bordure de chaque feuilleté.
- Enfourner le tout pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les feuilletés soit bien dorés.
- Servir aussitôt, accompagné d'une belle salade de laitues amères.
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