Steak de capicolle grillé, salade de choux aux pêches grillées et amandes
Classée dans: Recevoir, Souper, Sur le BBQ, Week-end
Préparation
Cuisson
Portions
ingrédients
- 4 steaks de capicolle de porc Olymel
Salade de choux aux pêches grillées et amandes
- 1/2 chou vert ou rouge (ou un mélange des deux)
- 2 pêches mûres
- 50 g d'amandes effilées rôties
- 1 carotte râpée
- 1 oignon rouge émincé
- Quelques feuilles de menthe ciselées
Vinaigrette
- 3 c. à table d'huile d'olive
- 1 c. à table de vinaigre balsamique ou de cidre
- 1 c. à table de miel
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon
- Sel et poivre au goût
instructions
- Préchauffer le BBQ à 260 °C (500 °F) à feu moyen. Assaisonner les steaks de sel et poivre. Sur une grille huilée, cuire de 10 à 12 minutes à chaleur directe. Retourner régulièrement
- Vérifier la température interne avec un thermomètre et vous assurer d'atteindre une température interne de 65º C (150ºF). Évitez de trop cuire, cela assécherait la viande.
- Retirer de la chaleur et laisser reposer 5 minutes avant de couper ou servir.
- Accompagner de la salade de votre choix au moment de servir!
Salade
- Émincer finement le chou et le placer dans un grand saladier. Ajouter la carotte râpée, l'oignon rouge et la menthe.
- Couper les pêches en quartiers et les faire griller quelques minutes sur une poêle bien chaude (ou au barbecue) jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées.
- Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol. Réserver.
- Ajouter les pêches grillées et les amandes sur le chou. Verser la vinaigrette et bien mélanger.
- Servir à côté des steaks de capicolle de porc grillés!
