Pupusas salvadorien de bavette de porc chimichurri

instructions

1. Dans un premier temps, préparer la pâte. En intégrant l'eau progressivement à la farine, tout en mélangeant. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et non collante.
2. La laisser reposer à couvert le temps de préparer la farce.
3. Au BBQ, cuire la bavette à feu direct doux jusqu'à une température interne de 135-140⁰F
4. Laisser la bavette reposer quelques minutes avant de la couper en petit morceaux.
5. Couper relativement finement les tomates, l'oignon, le jalapeno et l'ail.
6. Faire revenir de 4-5 minutes à feu moyen sur une plancha ou dans un poêlon.
7. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, assaisonner, ajouter le jus d'une lime lime et le fromage. Bien mélanger.
8. Étirer la pâte avec vos doigts pour en faire un tortilla d'environ 6 pouces de diamètre.
9. Ajouter la farce et refermer pour en faire une pochette.
10. À la plancha ou dans un poêlon, cuire les pupusas avec de l'huile neutre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
11. Servir tel quel ou avec une salsa.