Soupe au poulet à la mexicaine

• Dans une casserole, attendrir l'oignon et l'ail dans l'huile.

• Ajouter les tomates, le bouillon et les morceaux de lime. Saler et poivrer. Couvrir et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

• Retirer la lime, ajouter le poulet et poursuivre la cuisson 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement.

Garniture

• Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

• Pendant la cuisson de la soupe, badigeonner les tortillas d'huile et les couper en fines bandelettes. Placer les morceaux de tortillas sur une plaque de cuisson et cuire au four environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Réserver.

• Verser la soupe dans 4 grands bols. Garnir d'oignons verts, de mangue et de coriandre. Parsemer de morceaux de tortillas et d’avocat et servir avec des quartiers de lime et de la crème sure.