Rouleaux impériaux de porc effiloché

Faire chauffer le BBQ/fumoir à 275°F. Si désiré, ajouter 1 ou 2 morceaux de bois pour créer de la fumée.

Recouvrir l'épaule du mélange d'épices tout usage.

Cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 160°F en vaporisant aux 30 min avec un mélange de jus de pomme et de vinaigre de cidre.

Lorsque la température interne a atteint 160°F, déposer l'épaule dans du papier d'aluminium, ajouter un trait de sauce BBQ, le beurre et environ 45 ml (3 c. à table) de votre mélange de vaporisation, puis refermer le papier d'aluminium le plus hermétiquement possible.

Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la température interne atteigne 205 à 207°F.

Retirer du feu et laisser reposer une quinzaine de minutes avant d'effilocher. Pendant ce temps, cuire les vermicelles de riz.

Dans un bol, effilocher le porc, ajouter les vermicelles de riz et la salade de chou, et mélanger.

Ajouter la sauce soya, le mirin, le vinaigre de riz, la sauce ponzu, l'huile de sésame, le jus d'orange, environ 60 ml (1/4 tasse) de sauce BBQ et la sauce piquante. Bien mélanger.

Déposer un peu du mélange dans les pâtes à rouleaux impériaux, replier les pâtes pour obtenir un cylindre et bien sceller les extrémités.

Dans une friteuse, chauffer l'huile à 350°F et frire les rouleaux impériaux de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Déguster avec la sauce de votre choix.