Porchetta de filet de porc aux épices à steak

Préchauffer le BBQ ou le fumoir à 325 °F.

Pratiquer une entaille le long des filets de porc jusqu'au centre sans traverser la viande. Ouvrir les filets, couvrir d'un papier parchemin et frapper avec un rouleau à pâte pour aplatir la viande.

Broyer les épices à steak au mortier et saupoudrer sur tous les côtés de la viande.

Rouler les filets et les entourer de tranches de bacon.

Éteindre deux brûleurs et cuire les filets en cuisson indirecte environ 45 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Rallumer les brûleurs pour terminer la cuisson du bacon pendant environ 5 minutes.

Retirer du BBQ et laisser reposer 15 minutes.

Réfrigérer toute une nuit et trancher.

Servir froid dans un sandwich à l'italienne, dans une salade ou dans un bol de riz garni.