Poitrine de dindon farcie aux pommes et cheddar

Dans un petit bol, mélanger la moutarde de Dijon et le sirop d’érable. Dans un autre bol, combiner la pomme, l’échalote, les épinards et le cheddar.

Déposer la poitrine de dindon sur une planche à découper et tailler une incision sur l’épaisseur, sans la couper complètement, pour l’ouvrir comme un livre.

Badigeonner l’intérieur de la poitrine avec le mélange de moutarde et d’érable. Répartir la farce, puis refermer pour bien emprisonner la farce.

Attacher solidement la poitrine à l’aide de corde de boucherie aux deux extrémités pour maintenir la farce en place pendant la cuisson.

Cuire à la friteuse à air à 300 °F (150 °C) pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 74 °C (165 °F). Pour une cuisson au four, déposer la poitrine sur une plaque tapissée de papier parchemin et cuire à 425 °F (220 °C) pendant 35 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 74 °C (165 °F).

Sortir de la friteuse à air ou du four, emballer de papier aluminium et laisser reposer 5 minutes avant de trancher.

Pendant la cuisson du dindon, préparer la salade. Mélanger tous les ingrédients de la salade dans un grand bol.

Préparer la vinaigrette. Dans un pot hermétique (type Mason), combiner l’huile, la moutarde, le sirop d’érable, le jus de citron, le sel et le poivre. Fermer et secouer vigoureusement.

Retirer la poitrine cuite du papier aluminium et la déposer sur une planche à découper propre. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner la poitrine avec le jus de cuisson qui s’est déposé au fond de la papillote, retirer les cordes et trancher. Servir avec la salade arrosée de vinaigrette et du pain frais.