Médaillons de longe de porc farcie façon Parmigiana

Préchauffer le four à 375° F (190° C)

Dans un grand bol, bien mélanger ensemble la chair des saucisses , 75 g de parmesan, l'ail et le basilic haché. Réserver

Couper la longe de porc en portefeuille dans le sens de la longueur, recouvrir d'une pellicule plastique et aplatir à l'aide d'un rouleau à pâte, étendre également la farce de saucisse sur la longe de porc, rouler la longe en serrant bien et l'attacher à l'aide de ficelle à rôti.

Transférer dans un plat allant au four saler et poivrer la longe farcie.et cuire jusqu'à l'obtention d'une température interne de165°F (75°C) environ 60 minutes. Sortir la longe du four et la couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer pendant 10 minutes, trancher en 12 tranches égales.

Déposer les tranches sur une plaque recouverte d'un papier parchemin, ajouter sur chaque tranche de la sauce marinara chaude, une feuille de basilic, le reste du parmesan et le fromage mozzarella également.

Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit doré.