Longe de porc farcie Alla Gigi

Préchauffer le four à 375° F (190° C)

Couper la longe de porc en portefeuille dans le sens de la longueur, recouvrir d'une pellicule plastique et aplatir à l'aide d'un rouleau à pâte. Réfrigérer.

Chauffer une poêle à frire avec l'huile d'olive, ajouter l'oignons et cuire en remuant deux minutes, ajouter l'ail et le vin cuire 3 minutes, ajouter les dés de tomates cuire deux autres minutes, assaisonner de poivre et retirer du feu. Refroidir.

Dans un bol combiner le mélange avec le fromage à la crème, la chair de saucisse, les oignons vert, les câpres et le basilic. Bien mélanger

Retirer la longe du réfrigérateur et déposer sur un plan de travail. Étendre au centre de la longe la farce, rouler la longe en serrant bien.

Enrobé avec les tranches de bacon.

Transférer dans un plat allant au four la longe farcie et cuire 60 minutes jusqu'à l'obtention d'une température interne de 165°F (75°C)

Sortir la longe du four et la couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer pendant 10 minutes, trancher et servir.