Linguines à la saucisse Italienne épicée et aux légumes grillés

Cuire les saucisses selon les recommandations sur l'emballage et les griller par la suite. Réserver au chaud.

Dans un bol, combiner la courgette, le poivron et l'aubergine avec 2 c. à table d'huile d'olive, saler et poivrer, puis griller les légumes sur le BBQ en les coupant en fines lanières.

Dans un chaudron, chauffer le reste de l'huile d'olive et y ajouter les linguines cuites, les tomates et les légumes. Dresser le tout sur trois assiettes et garnir chacune de deux saucisses grillées et de roquette.