Flanc de porc braisé, glacé à l'érable

Préchauffer le four à 325°F (165°C).

Mettre le jus de pomme, la bière, l'oignon, l'ail et le romarin dans une plat allant au four.

Badigeonner le flanc de porc d'huile d'olive, l'assaisonner de sel et poivre et le déposer dans le plat.

Couvrir d'un papier d'aluminium et cuire au four 7 heures.

Retirer le flanc et le déposer sur une plaque recouverte d'un papier parchemin.

Déposer une autre plaque sur le flanc avec un poids sur le dessus. Réfrigérer 12 heures.

Découper le flanc en 12 rectangles égaux transférer sur une plaque allant au four. Les badigeonner avec le glaçage à l'érable.

Cuire 8 minutes au four à 375°F (190 °C), puis augmenter à gril (broil) en fin de cuisson pour s'assurer d'avoir une belle peau croustillante.