Filets de porc farcis style pizza

Couper les filets de porc dans le sens de la longueur, en veillant à ne pas couper jusqu'au bout afin de créer une poche au centre, ouvrir comme un livre, couvrir d'un film plastique et aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Réfrigérer.

Chauffer une poêle avec l'huile d'olive, ajouter les champignons et les poivrons et cuire en remuant pendant deux minutes. Ajouter le pepperoni et cuire pendant 3 minutes, puis retirer du feu.

Dans un bol, mélanger le mélange avec la sauce à pizza et le fromage râpé.

Préchauffer le four à 375° F (190° C).

Sortir les filets du réfrigérateur et les placer sur un plan de travail. Étendre la garniture au centre des filets et les rouler fermement.

Attacher les filets avec de la ficelle de boucher.

Dans une poêle à feu moyen-vif, ajouter de l'huile d'olive.

Placer les filets de porc dans la poêle et les saisir de chaque côté pendant quelques minutes.

Transférer les filets de porc dans un plat allant au four et cuire pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne 145°F.

Retirer du four et laisser refroidir quelques minutes, puis trancher et servir.