Filet de porc, sauce au porto et canneberges

Préchauffer le four à 400°F.

Dans un moyen plat, ajouter l'huile d'olive, l'origan, le thym, l'ail, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Déposer les filets de porc dans le plat et laisser mariner environ 15 à 20 minutes.

Dans une poêle allant au four, saisir les filets de porc pendant 2-3 minutes de chaque côté.

Enfourner pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne 145°F.

Pendant ce temps, dans un moyen chaudron à feu doux, faire fondre le beurre.

Ajouter l'huile d'olive et l'échalote française. Faire rôtir pendant environ 2 minutes.

Dans le chaudron, ajouter les canneberges surgelées. Faire cuire environ 3 minutes.

Ajouter le porto, la sauce demi-glace et la branche de romarin. Bien mélanger et laisser mijoter environ 7 minutes.

Lorsque la cuisson des filets est terminée, sur une tôle à biscuits garnis d'une grille, déposer les filets de porc, couvrir légèrement d'un papier d'aluminium et laisser reposer environ 5 minutes.

Trancher les filets en médaillon et garnir de la sauce.

Nous vous suggérons de servir avec des asperges et une purée de pommes de terre.