Épaule braisée à l'ananas et aux épices

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).

Dans une casserole allant au four, à feu moyen-vif, chauffer l'huile et le beurre et y dorer le porc de tous les côtés. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.

Dans la même casserole, faire dorer légèrement l'oignon, l'ail, les poivrons et l'ananas.

Déglacer avec le vin. Ajouter le bouillon, le laurier, la cannelle et les clous de girofle. Saler et poivrer.

Remettre la viande dans la casserole et cuire au four 2 heures 45 minutes, à couvert.

Retirer la viande de la casserole et réserver au chaud sur une assiette. Retirer les bâtons de cannelle et les clous de girofle. Récupérer le jus de cuisson en le passant au tamis et faire réduire de moitié.

Servir la viande avec la sauce et le mélange d'ananas et poivrons. Accompagner de haricots verts ou de bok choy si désiré.