Pain de maïs à la saucisse

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Retirer l'enveloppe des saucisses et faire revenir la chair obtenue dans une poêle antiadhésive pendant 5 minutes à feu moyen-vif en remuant constamment.

Ajouter l'oignon et poursuivre la cuisson encore 5 minutes en brassant régulièrement. Retirer et réserver.

Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre et le sel et bien battre, verser le babeurre et l'huile et battre à nouveau.

Ajouter le maïs et le cheddar et bien incorporer.

Mélanger les ingrédients secs et les ajouter à la pâte. Battre jusqu'à consistance homogène.

Beurrer un moule carré de 9 X 9 et y verser la moitié de l'appareil.

Répartir le mélange saucisse-oignon et verser le reste de la pâte en prenant soin de bien lisser la surface.

Enfourner et cuire de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit bien doré.

Servir chaud ou tiède.