Orecchiettes courge rôtie, parmesan, kale et saucisse

Préchauffer le four à 215 °C (425 °F).

Dans un bol, mélanger la courge avec l'huile d'olive.

Assaisonner généreusement puis étaler sur une plaque tapissée d'un papier parchemin. Enfourner 12 à 17 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre et bien rôtie.

Cuire les pâtes à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter sans rincer et réserver 125 ml (½ tasse) de l'eau de cuisson.

Chauffer une poêle à feu moyen vif et faire dorer la chair à saucisse 2 à 3 minutes. Ajouter l'ail, le kale, l'échalote et le fenouil. Assaisonner et poursuivre la cuisson encore 1 minute. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.

Ajouter la crème et l'eau de cuisson, porter à ébullition. Incorporer la courge et les pâtes. Chauffer jusqu'à ce que tout soit bien chaud. Ajouter le parmesan et la sauge.

Remuer et rectifier l'assaisonnement au besoin.