3 bouchées de porc à la friteuse à air chaud

*Recettes gracieuseté de Canada Pork

Des bouchées pour tous

Parfaites pour un apéro entre amis ou une soirée sportive, ces bouchées de porc savoureuses sont idéales pour impressionner vos invités. Polyvalentes, faciles à préparer et riches en protéines, elles plairont à tous grâce à trois marinades différentes et délicieuses : miel et ail, ail et parmesan et sucrée-épicée.

Pourquoi la friteuse à air chaud ?

La friteuse à air permet une cuisson rapide et plus saine, sans sacrifier le croustillant ni le goût. Elle caramélise parfaitement les sauces, donne une belle texture dorée aux bouchées, et réduit considérablement l’ajout de matières grasses par rapport à une friture traditionnelle. Elle permet d’obtenir des morceaux de porc juteux et savoureux à chaque bouchée.

Préparation des bouchées

1.      Prendre la coupe de porc de votre choix, de préférence une côtelette de porc ou une épaule de porc

2.      Couper la pièce en cubes de 2,5 à 4 cm

3.      Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol, et bien enrober tous les morceaux de la sauce

4.      Préchauffer la friteuse à air à 193°C (380°F) pendant 3 à 5 minutes

5.      Disposer les morceaux de porc en une seule couche dans le panier (cuire en plusieurs fois si nécessaire)

6.      Cuire pendant 12 à 15 minutes, en retournant ou secouant à mi-cuisson

7.      Vérifier que le porc atteint une température interne de 63°C (145°F) et que la sauce est bien caramélisée

8.      Saupoudrer de graines de sésame ou d’oignons verts avant de servir

3 marinades simples et savoureuses

Sauce miel et ail :

• 1 c. à soupe de poudre d’ail

• 1 c. à café de sel

• 2 c. à soupe de cassonade

• 1 c. à soupe de sauce soja foncée

• 60 ml de miel

• 60 ml de sauce hoisin

• 60 ml de sauce aux huîtres

• 2 c. à soupe de sauce soja (faible en sodium ou régulière)

• 1 c. à café de cinq-épices chinoises

• 1 c. à soupe d’huile de sésame

• 1 c. à soupe de vin de cuisson (vin Shaoxing ou xérès sec)

Sauce ail et parmesan :

• 1 c. à café de sel à l’ail

• 1 c. à café de poudre d’ail

• ½ c. à café de poudre d’oignon

• ½ c. à café de poivre noir

• 1 c. à soupe de parmesan râpé

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

Sauce sucrée et épicée

• 5 c. à soupe de ketchup

• 3 c. à soupe de miel

• 3 c. à soupe de vinaigre de riz

• 1 c. à soupe de sambal oelek (ajuster selon le niveau de piquant souhaité)

• 1 c. à café de sel kasher

• ½ c. à café de paprika

• 160 ml d’eau

• ¾ c. à café de fécule de maïs (mélangée avec 1 c. à café d’eau pour faire un liant)

*Bonus : enrober les bouchées de chapelure Panko avant de les mettre dans le panier de cuisson pour un résultat croustillant!