Aller au contenu
Tartine smoked-meat et pommes caramélisées
Tartine smoked-meat et pommes caramélisées Tartine smoked-meat et pommes caramélisées
365 days recipe icon

Tartine smoked-meat et pommes caramélisées

Classée dans: Lunch



temps de préparation

00:30 30min


temps de cuisson

00:15 15min


portions

ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) lamelles d’oignon rouge (env. 1 gros oignon)
  • 125 ml (1/2 tasse) eau
  • 180 ml (4/5 tasse) vinaigre de riz
  • 60 ml (4 cuillère à table) sirop d'érable
  • 5 ml (1 cuillère à thé) gros sel
  • 5 ml (1 cuillère à thé) poivre noir concassé
  • 30 ml (2 cuillère à table) beurre
  • 1 pomme cortland, pelée et coupée en 8
  • 2 tranches pain de campagne multigrains
  • 175 g smoked meat de porc émincé
  • 2 t. (500 ml) de lamelles d'oignon rouge (env. 1 gros oignon)
  • ½ t. (125 ml) d'eau
  • ¾ t. (180 ml) de vinaigre de riz
  • 4 c. à soupe (60 ml) de sirop d'érable
  • 1 c. à thé (5 ml) de gros sel
  • 1 c. à thé (5 ml) de poivre noir, concassé
  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
  • 1 pomme cortland, pelée et coupée en 8
  • 2 tranches de pain de campagne multi-grains
  • Moutarde en grains, au goût
  • 175 g de smoked meat de porc émincé

instructions

  1. Déposer les lamelles d'oignon dans un pot de type Mason de 500 ml (2 tasses).
  2. Porter le vinaigre et l'eau à ébullition dans une petite casserole en Inox, verser 2 cuillers de sirop d'érable, ajouter le sel et le poivre et laisser bouillir pendant 5 minutes.
  3. Verser le vinaigre sur les lamelles d'oignon, bien remuer et laisser tièdir à température pièce. Couvrir et réfrigérer.
  4. Fondre le beurre à feu moyen-vif dans une poêle en Inox et y faire revenir les quartiers de pommes pendant 2 minutes.
  5. Verser le reste du sirop d'érable, baisser le feu et poursuivre la cuisson en remuant constamment, jusqu'à ce que les pommes soient bien caramélisées et commencent à s'abandonner. Retirer et réserver.
  6. Griller les tranches de pains de campagne et les badigeonner de moutarde en grains.
  7. Répartir les tranches de smoked meat sur les tartines, ajouter les quartiers de pommes caramélisées et garnir de lamelles d'oignon marinées.
  8. Servir aussitôt.
  9. Conserver le reste des lamelles d'oignon marinées au frigo, pour un usage ultérieur.