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Sandwichs à l'effiloché de porc B.B.Q.

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Sandwichs à l'effiloché de porc B.B.Q.

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temps de préparation

00:10 10min


temps de cuisson

00:300 300min


portions

ingrédients

  • 1 soc de porc Olymel de 2.2 kg
  • 156 ml ( 1 boite) de pâte de tomate
  • 125 ml ( ½ tasse) de bouillon de poulet
  • 125 ml ( ½ tasse) de vinaigre de cidre
  • 125 ml ( ½ tasse) de ketchup
  • 30 ml ( 2 c. à table ) de moutarde de Dijon
  • 30 ml (2 c. à table) de moutarde préparéEnrobage
  • 125 ml (½ tasse ) de cassonade
  • 30 ml ( 2 c. à table) de paprika ou paprika fumé
  • 30 ml ( 2 c. à table) de poudre de chili
  • 15 ml ( 1 c. à table) de poudre d'ail
  • 15 ml ( 1 c. à table) de poivre noir
  • 15 ml ( 1 c. à table) de sel

instructions

  1. Enrobage : Mélanger ensemble la cassonade et les épices. Frotter la viande pour que les épices couvrent la surface entière.
  2. Dans un bol combiner ensemble, la pâte de tomates, le bouillon, le vinaigre, le ketchup, et les moutarde, bien mélanger. Réserver
  3. Préchauffer le barbecue à 225 °F (107 °C).
  4. Déposer la viande dans un plat pouvant aller sur la grille du barbecue. Fermer le couvercle et ne pas ouvrir avant 2.5 heures.
  5. Après 2.5 heures de cuisson, ajouter le mélange de liquide à l'épaule et la déposer dans un plat fermé ou bien couvert de papier d'aluminium pour le reste de la cuisson.
  6. Cuire l'épaule sur le barbecue jusqu'à ce que le thermomètre indique 95 °C (203 °F), soit environ 5 heures.
  7. Effilocher l'épaule avec le jus de cuisson. Bien mélanger. Réserver.
  8. Servir en burger accompagner d'oignons rouge mariné d'une salade de chou.