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Rouleau de printemps au smoked meat de porc

Rouleau de printemps au smoked meat de porc title
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Rouleau de printemps au smoked meat de porc

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temps de préparation

00:30 30min


temps de cuisson

00:00 0min


portions

ingrédients

  • 2 paquets (175 g ch.) de smoked meat de porc émincé
  • ¼ t. (60 ml) de sauce hoisin
  • ¼ t. (60 ml) de beurre d'arachide
  • ¼ t. (60 ml) de lait végétal (coco, amande, soya)
  • 1 ½ c. à thé (7,5 ml) de gingembre en poudre
  • 9 crevettes cuites (format 21-25)
  • 2 carottes, coupées en julienne
  • 1 petit daïkon, coupé en julienne
  • 2 t. (500 ml) de vermicelles de riz cuits
  • 5-6 tiges de menthe fraîche
  • 5-6 tiges de coriandre fraîche
  • 8-10 feuilles de papier de riz

instructions

  1. Déposer la sauce hoisin, le beurre d'arachide, le lait végétal et le gingembre dans un bol et bien mélanger.
  2. Couper les crevettes en deux sur le sens de la longueur. Réserver.
  3. Séparer le smoked meat de porc en huit parts égales.
  4. Passer rapidement 1 feuille de papier de riz dans un bol d'eau tiède, juste le temps de la ramollir, et la déposer à plat sur un plan de travail.
  5. Déposer 1 part de smoked meat de porc au centre du papier de riz de façon à former un petit boudin.
  6. Déposer un peu de chacune des garnitures le long de ce boudin¸ sauf les crevettes.
  7. Rouler le papier de riz autour de la garniture jusqu'au 2/3, en prenant soin de refermer les côtés.
  8. Déposer 3 demi-crevettes en les positionnant l'une à la suite de l'autre et terminer de former le rouleau en pressant légèrement de façon à faire adhérer le tout. Les crevettes devraient apparaître en transparence.
  9. Réserver les rouleaux sous un linge humide, le temps de terminer de rouler les autres.
  10. Au moment du service, répartir la sauce gingembre et arachide dans 4 ramequins et servir aussitôt.