Sandwich à la bavette de porc chimichurri, pêches grillées et burrata
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Projet BBQ
Derrière Projet BBQ se cache Alex Turcotte, un maître du grill ayant une créativité sans borne une fois armé de son outil de prédilection; le feu. Carnivore assumé, il aime cuire et apprêter les viandes de différentes façons pour améliorer sa technique et approfondir ses connaissances.ingrédients
- 1 bavette de porc chimichurri Olymel
- 2 pêches
- 1 Burratini (ou 1/2 burrata)
- 2 c. à soupe de miel épicé
- 1 focaccia (ou ciabatta)
Mayonnaise chimichurri :
- 1/2 tasse de persil plat
- 1/4 tasse de coriandre
- 1 jalapeño épépiné
- 2 c. à soupe d'origan frais
- 2 tiges de fleur d'ail ou gousses d'ail
- Zeste et jus d'une lime
- 1/3 - 1/2 tasse d'huile d'olive
- 1/3 tasse de mayonnaise
- Un filet de vinaigre de vin rouge
- Sel et Poivre
instructions
- Partir votre barbecue à feu moyen doux.
- Couper les pêches en quartiers et les faire griller de chaque côté à feu direct.
- Cuire la bavette à feu doux direct jusqu'à une température interne de 135°F. Finir la cuisson au besoin en cuisson indirecte. Laisser reposer 5 minutes après la cuisson.
- Pendant ce temps, préparer la mayonnaise chimichurri. Mettre tous les ingrédients dans un récipient à l'exception de la mayonnaise et les passer au pied mélangeur. Ajouter ensuite la mayonnaise et brasser à la cuillère.
- Couper la bavette contre le sens de la fibre et commencer l'assemblage dans la foccacia préalablement trancher sur le sens de l'épaisseur.
- Déposer la bavette, une bonne quantité de la mayonnaise chimichurri, la burratina, les pêches grillées et un trait de miel épicé.
- Couper et déguster.