Pupusas salvadorien de bavette de porc chimichurri
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Projet BBQ
Derrière Projet BBQ se cache Alex Turcotte, un maître du grill ayant une créativité sans borne une fois armé de son outil de prédilection; le feu. Carnivore assumé, il aime cuire et apprêter les viandes de différentes façons pour améliorer sa technique et approfondir ses connaissances.ingrédients
Pour la pâte :
- 2 tasses de farine de maïs
- 1½ à 2 tasses d'eau tiède
- 1 pincée de sel
Pour la farce
- 1 bavette de porc chimichurri Olymel
- 1 1/2 tomates italiennes
- 1 jalapeno ou poivron
- 1/2 oignon espagnol
- 2 gousses d'ail
- 1 lime
- 1/2 tasse de fromage mozzarella
- Sel et poivre au goût
instructions
- Dans un premier temps, préparer la pâte. En intégrant l'eau progressivement à la farine, tout en mélangeant. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et non collante.
- La laisser reposer à couvert le temps de préparer la farce.
- Au BBQ, cuire la bavette à feu direct doux jusqu'à une température interne de 135-140⁰F
- Laisser la bavette reposer quelques minutes avant de la couper en petit morceaux.
- Couper relativement finement les tomates, l'oignon, le jalapeno et l'ail.
- Faire revenir de 4-5 minutes à feu moyen sur une plancha ou dans un poêlon.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, assaisonner, ajouter le jus d'une lime lime et le fromage. Bien mélanger.
- Étirer la pâte avec vos doigts pour en faire un tortilla d'environ 6 pouces de diamètre.
- Ajouter la farce et refermer pour en faire une pochette.
- À la plancha ou dans un poêlon, cuire les pupusas avec de l'huile neutre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
- Servir tel quel ou avec une salsa.
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