Escalopes de porc avec sauce yogourt et lime
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Maitre Fumeur
Micael, passionné par la cuisine au fumoir, est un chef renommé sur les réseaux sociaux où il partage son amour pour la cuisine ancestrale. Il propose une variété de recettes et de conseils pour fumer viandes, poissons et autres aliments.ingrédients
- 1 épaule de porc, soc désossé capicolle Olymel
- 2 œufs
- 3 c. à soupe d'épices à steak
- 2 tasses de chapelure italienne
- 1/4 de tasse de fromage feta
Sauce
- 2 tasses de yogourt de chèvre
- 1/4 de tasse de coriandre
- Jus d'une demi lime
- Zeste de 1 lime
instructions
- Mélangez tous les ingrédients de la sauce à l'aide d'un fouet.
- Casser et battre deux œufs dans un bol. Mélanger la chapelure et les épices à steak dans un autre.
- Couper le plus mince possible l'épaule capicolle, faites geler l'épaule 1 h avant pour que le tranchage soit plus simple.
- Une fois tranchée, mettre les escalopes dans les œufs, puis dans la chapelure.
- Préchauffer la plaque de cuisson à haute température en utilisant un corps gras. Faire cuire les escalopes environ 10 minutes de chaque côté, en retournant régulièrement.
- Pour le service, mettre les escalopes pannées sur une plaque et ajouter la sauce sur le dessus. Garnir de coriandre et de fromage feta.