Pour la vidéo complète de la recette, c'est ici : https://www.youtube.com/watch?v=TafY3yEnRiI
Épaule de porc style shawarma
En collaboration avec
Préparation
Cuisson
Portions
Maitre Fumeur
Micael, passionné par la cuisine au fumoir, est un chef renommé sur les réseaux sociaux où il partage son amour pour la cuisine ancestrale. Il propose une variété de recettes et de conseils pour fumer viandes, poissons et autres aliments.ingrédients
- 1 épaule de porc, soc désossé capicolle Olymel
- 10 pains pitas
- 1 tasse de navets marinés
Marinade :
- 1/3 tasse d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
- Le jus d'un citron
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 ½ c. à thé de cumin moulu
- 2 c. à thé de paprika fumé
- 3/4 c. à thé de cannelle moulue
- 1/2 c. à thé de gingembre moulu
- 1 c. à thé d'origan séché
- 1 c. à thé de curcuma moulu
- 1 c. à thé de flocons de piment
instructions
- Couper l'épaule de porc en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur.
- Mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble dans un grand plat ou un sac hermétique. Ajouter y les tranches de porc et faire mariner au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.
- Sur un pique à shawarma ou sur un tournebroche, empiler les tranches de viande.
- Préchauffer le BBQ à une température de 300°F en cuisson indirecte. Cuire pendant environ 4 heures à 4h30, jusqu'à ce que la température interne atteigne environ 170°F.
- Une fois cuite, trancher la viande et farcir les pains pitas, ajouter-y les navets marinés et la sauce à l'ail.